ワインリスト

未成年の飲酒は法律で禁止されています。未成年への販売は固くお断りいたします。
年齢を確認させていただくことがありますので予めご了承下さい。


鳥居平 甲州シュールリー 2017 辛口 
(2018年6月10日 販売開始。)

 

勝沼の鳥居平の急斜面の圃場にて栽培した、甲州ぶどうを
シュール・リー(澱の上の意味)製法で醸造しました。

通常は醗酵後、沈殿した澱から離しますが、シュール・リーは、長期間 澱と一緒にしておくことにより、酵母が自己分解し、アミノ酸に変化します。
これにより独特の香りとなります。
2017年のぶどうは、短梢の棚で栽培し、小粒で糖度も 19度超のぶどうになりました。
スキンコンタクトを行いぶどうの個性を抽出しつつ、無濾過で瓶詰しました。
甲州のシュール・リー独特の香りと、深みのある味わいをお楽しみください.

アルコール度数:12.5%、容量:720ml、亜硫酸塩使用
原材料名 ぶどう(山梨県産)
勝沼 鳥居平圃場収穫 甲州 100%
製造   株式会社 東夢/ 販売 ヴィンヤード キクシマ

価格 1,900円(税込)


マスカットベーリーA  ルージュ 2017 辛口
2018年3月販売開始)初回瓶詰め 414本

勝沼の富士塚地区の圃場にて栽培した、マスカットベーリーAで作った赤(辛口)

ぶどうは、短梢・草生の棚で栽培しています。ワイン向けに房づくりも行い、
糖度は22度を超えるぶどうで、一部セニエしてロゼとしましたため、濃いめの味わいになっています。

自然な香りや味わいを削らないため、無濾過に拘り、自然の清澄化に時間が掛かってしまいました。そのため瓶の底に澱や酒石酸の結晶等が沈殿していることがありますが、品質には問題ないものです。

マスカットベーリーAの甘い上品な香りと、フルーティな味わいをお楽しみください。
数か月でどんどん味わいも変化してゆきますので、これもお楽しみください。

アルコール度数 12.5%、容量 720ml、亜硫酸塩使用
原材料名 ぶどう(山梨県産)
勝沼 富士塚圃場収穫マスカットベーリーA 100%使用
製造   株式会社 東夢/ 販売 ヴィンヤード キクシマ

価格 1,700円(税込)


鳥居平 甲州 2017 辛口 
(2018年1月14販売開始。今回販売分92本)

勝沼の鳥居平の急斜面の圃場にて栽培した、甲州の辛口ワインです。
2017年のぶどうは、短梢の棚で栽培し、小粒で糖度も19度超のぶどうになりました。
スキンコンタクトを行いぶどうの個性を抽出しつつ、無濾過で瓶詰しました。
甲州の柑橘系の香りと、ほのかな苦み・酸味などをお楽しみください.

アルコール度数:12.5%、容量:720ml
、亜硫酸塩使用
原材料名 ぶどう(山梨県産)
勝沼 鳥居平圃場収穫 甲州 100%
製造   株式会社 東夢/ 販売 ヴィンヤード キクシマ

価格 1,900円(税込)


菱山ROCK デラウエア 2017 辛口
2017年12月10日販売開始)

勝沼の菱山第6区の千田圃場にて栽培された、デラウエアで作ったワインです。
ぶどうは、長梢・草生の棚で栽培されています。
2017年はデラの香りとともに酸の主張がとても良いバランスとなりました。生産は180本です。

できるだけ自然な香りや味わいを残すため、濾過は粗いフィルターで実施しています。また瓶の底に澱等が沈殿しておりますが、品質には問題ないものです。

是非、鍋や牡蠣フライなとどあわせて、すっきりとした味わいをお楽しみください。

アルコール度数 10.5%、容量 720ml、亜硫酸塩使用
原材料名 ぶどう(山梨県産)
勝沼 菱山地区千田圃場収穫デラウエア 100%使用
製造   株式会社 東夢/ 販売 ヴィンヤード キクシマ

価格 1,500円(税込)

マスカットベーリーA ロゼ 2017 辛口
2017年11月23日販売開始)
→初回瓶詰分は完売しました。ありがとうございました。
→二回目の瓶詰行いました。販売再開します。308本

勝沼の富士塚地区の圃場にて栽培した、マスカットベーリーAで作ったロゼ(辛口)

ぶどうは、短梢・草生の棚で栽培しています。ワイン向けに房づくりも行い、
糖度は22度を超えるぶどうとなりました。

ロゼの初回瓶詰分は132本の限定です。(二回目は200本程度を予定していますが時期は未定です。)

できるだけ自然な香りや味わいを残すため、濾過は粗いフィルターで実施しています。また瓶の底に酒石酸の結晶等が沈殿しておりますが、品質には問題ないものです。

マスカットベーリーAの上品な香りと、辛口な味わいのギャップをお楽しみください。

アルコール度数 12.5%、容量 720ml、亜硫酸塩使用
原材料名 ぶどう(山梨県産)
勝沼 富士塚圃場収穫マスカットベーリーA 100%使用
製造   株式会社 東夢/ 販売 ヴィンヤード キクシマ

価格 1,700円(税込)


今後のリリース予定(変更になることもあります)
2017年収穫分
<鳥居平地区収穫>
・カベルネソービニヨン(樽)2017
(2018年以降リリース予定)
・ピノノワール2017
(2018年以降リリース予定)
・メルロー(樽)2017
(2018年以降リリース予定)
・メルロー2017
(2018年以降リリース予定)
・柏尾 平田圃場 メルロー2017
(2018年以降リリース予定)
・甲州シュールリー2017
(2018年6月春リリース済)
・柏尾 平田圃場 垣根甲州2017
(2018年上リリース予定)
・甲州2017
(2018年1月中旬リリース済)
<菱山地区収穫>
・千田圃場 デラウエア 2017
(2017年12月リリース済)
<富士塚地区収穫>
・マスカットベーリーA ルージュ2017
(2018年3月リリース済)
・マスカットベーリーA ロゼ2017
(2017年11月リリース済)
2016年収穫分
<鳥居平地区収穫>
・柏尾 平田圃場 メルロー 2016(生産数 129本)リリース済
<上川久保地区収穫>
・上川久保地区収穫  甲州 2016(生産数 115本)リリース済